LA DEUVALIERE

Né en 1986, reçoit pour ses 4 ans sa première batterie... de casseroles en cuivre! A l'âge où d'autres se rêvent chevaliers, il aspire déjà à faire de la cuisine. Une passion qui ne le quittera pas et le mènera tout d'abord à obtenir  CAP et BEP Hôtellerie-Restauration, puis  son baccalauréat technologique dans lequel il confirme sa spécialisation en cuisine.

Il fait ses premières armes notamment au sein de la Maison Troisgros tout en  poursuivant ses études  d'Arts culinaires et Arts de la Table pendant deux ans.  Il collabore ensuite avec le Chef Akrame pendant un an au Château des 7 Tours en tant que chef de partie avant d'aller satisfaire son goût d'aventure à l'Hôtel Saint Barth Isle de France Cheval Blanc où il exerce à nouveau ses talents en tant que chef de partie pendant 3 ans.

De retour en métropole, Julien évolue vers un poste de second de cuisine au Château de Noizay avant d'intégrer la famille de la Deuvalière en Mars 2015. Second de cuisine auprès du chef Emmanuel Deuval, il s'épanouit dans une cuisine en adéquation avec sa propre vision: de bons produits à un prix accessible.

Aujourd'hui, c'est avec enthousiasme qu'il porte la toque et laisse s'exprimer librement toute sa créativité aux commandes d'une cuisine dont il conserve l'esprit. Evasion, qualité et plaisir sont les maîtres mots d'une gastronomie qui marie sophistication et élégance, le tout ancré dans un terroir aux accents modernes.

Il nous tient à cœur de travailler avec des artisans locaux ayant le même amour des produits que nous :)

On vous en donne un petit aperçu ici :)

Raimb Ô fromages - Affineur fromager

Les Blés de demain - Artisan boulanger

Le palais de la glace - Glacier        

Cmvs - Caviste

La relève de la Deuvalière, une équipe née dans ces murs qui conjugue son héritage au futur.

C'est à la Deuvalière que les chemins d'Alexandra et Julien se sont croisés et c'est ensemble qu'ils ont décidé de reprendre le flambeau de cet établissement qu'ils connaissent si bien.