LA DEUVALIERE

La relève de la Deuvalière, une équipe née dans ces murs qui conjugue son héritage au futur.

C'est à la Deuvalière que les chemins d'Alexandra et Julien se sont croisés et c'est ensemble qu'ils ont décidé de reprendre le flambeau de cet établissement qu'ils connaissent si bien.

Né en 1986, reçoit pour ses 4 ans sa première batterie... de casseroles en cuivre! A l'âge où d'autres se rêvent chevaliers, il aspire déjà à faire de la cuisine. Une passion qui ne le quittera pas et le mènera tout d'abord à obtenir  CAP et BEP Hôtellerie-Restauration, puis  son baccalauréat technologique dans lequel il confirme sa spécialisation en cuisine.

Il fait ses premières armes notamment au sein de la Maison Troisgros tout en  poursuivant ses études  d'Arts culinaires et Arts de la Table pendant deux ans.  Il collabore ensuite avec le Chef Akrame pendant un an au Château des 7 Tours en tant que chef de partie avant d'aller satisfaire son goût d'aventure à l'Hôtel Saint Barth Isle de France Cheval Blanc où il exerce à nouveau ses talents en tant que chef de partie pendant 3 ans.

De retour en métropole, Julien évolue vers un poste de second de cuisine au Château de Noizay avant d'intégrer la famille de la Deuvalière en Mars 2015. Second de cuisine auprès du chef Emmanuel Deuval, il s'épanouit dans une cuisine en adéquation avec sa propre vision: de bons produits à un prix accessible.

Aujourd'hui, c'est avec enthousiasme qu'il porte la toque et laisse s'exprimer librement toute sa créativité aux commandes d'une cuisine dont il conserve l'esprit. Evasion, qualité et plaisir sont les maîtres mots d'une gastronomie qui marie sophistication et élégance, le tout ancré dans un terroir aux accents modernes.

Née en 1990, son énergie et son dynamisme ont toujours été une source d'inspiration pour son entourage. Son baccalauréat Economique et Social en poche, elle se lance dans des études de juriste linguiste option langue espagnole; études qu'elle finance en travaillant dans le domaine de l'hôtellerie restauration d'abord au restaurant gastronomique l'Auberge du Prieuré,  puis à la Brasserie La Belle Epoque. Ces premiers pas dans des univers différents lui ont donné une bonne connaissance du milieu de la restauration mais lui ont aussi permis de découvrir sa voie.

C'est dans cet esprit qu'elle entreprend un nouveau cursus d'hôtellerie restauration, option mercatique et gestion hôtellière, duquel elle sort diplômée en 2013. C'est à la Deuvalière qu'elle a pu mettre à profit son expérience et ses qualités tout en s'épanouissant dans des valeurs d'ouverture et de partage ayant toujours fait partie de ses aspirations.

Toujours à l'écoute et réceptive aux exigences de convives qu'elle connait et qui la connaissent, l'accueil d'Alexandra se caractérise par un grand sens de l'hospitalité, un sourire et une bonne humeur , le tout dans un cadre à l'atmosphère familiale préservée et cultivée.

Sa pratique de l'anglais et de l'espagnol lui confère une grande aisance avec les convives venus du monde entier, faisant d'une visite à la Deuvalière plus qu'un repas mais une expérience complète de l'art de vivre à la française.

Accepter de reprendre la Deuvalière était une évidence pour les deux amis, une suite logique et naturelle à leurs parcours respectifs. Décidés à conserver l'esprit qui a fait le succès du restaurant jusqu'ici, le tandem nouvelle génération entend bien y apporter sa touche de fraicheur et de modernité.

Il nous tient à cœur de travailler avec des artisans locaux ayant le même amour des produits que nous :)

On vous en donne un petit aperçu ici :)

Raimb Ô fromages - Affineur fromager

Les Blés de demain - Artisan boulanger

Le palais de la glace - Glacier        

Cmvs - Caviste