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Conges annuels 15/08/2026 – 31/08/2026 |
fermé
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Panais rôtis et en mousseline, chips de peau de panais, granola de fruits à coques et jus de cresson
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Flan de foie gras, clémentines et magret fumé, jus de canard réduit
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Magret de canard, fondant de pommes de terre aux éclats de châtaignes, purée de carottes et jus de canard
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Côte de cochon cuisson basse température, légumes de saison rôtis, jus de cochon tranché et condiment clémentine
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Tarte citron-yuzu façon La Deuv'
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Endive braisée orange/soja, chaire de tourteau, hollandaise au charbon végétal, croutons et fleurs de soucis
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Tartelette sarrasin-boudin noir, salade croquante et seiches, vinaigrette à l’encre de seiche
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Paleron de boeuf braisé, polenta crémeuse, jus de bœuf corsé
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Pain de gène, pomme Granny smith, clémentines et copeaux de poire
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L'emblématique Tiramisu façon La Deuv'
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Filet de lieu jaune, pack choï, gnocchis et pesto verde
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Julien "Le Chef"
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Stephy allias "Papy", l'âme de la Deuv'
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Arthur - Le second du Chef
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Renaud - Plongeur et aide cuisinier
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Ils donnent plaisir à vos papilles :) La brigade de choc en cuisine
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Arthur, Renaud, Julien (Le Chef) et Stephy (Papy)
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Le Chef qui "lève" le poisson
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Stephy "Papy" entrain de dire des bétises pour changer :p
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Lucas en plein service et toujours avec le sourire
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Alexandra - Au service de l'apéro
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Renaud qui écaille le saumon
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Arthur en pleine surveillance de cuisson
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Les explications des nouveaux plats dessinées par le Chef
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Mais des fois, il est concentré :)
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En septembre 2023, nous avons "monté" une équipe de choc pour courir à Tours
Voici nos champions qui ont tous assurés comme des Chefs.
Un très bel évènement, un chouette moment de partage.
Sponsorisés par Raimb Ô fromages et Prelys Courtage
Né en 1986, reçoit pour ses 4 ans sa première batterie... de casseroles en cuivre! A l'âge où d'autres se rêvent chevaliers, il aspire déjà à faire de la cuisine. Une passion qui ne le quittera pas et le mènera tout d'abord à obtenir CAP et BEP Hôtellerie-Restauration, puis son baccalauréat technologique dans lequel il confirme sa spécialisation en cuisine.
Il fait ses premières armes notamment au sein de la Maison Troisgros tout en poursuivant ses études d'Arts culinaires et Arts de la Table pendant deux ans. Il collabore ensuite avec le Chef Akrame pendant un an au Château des 7 Tours en tant que chef de partie avant d'aller satisfaire son goût d'aventure à l'Hôtel Saint Barth Isle de France Cheval Blanc où il exerce à nouveau ses talents en tant que chef de partie pendant 3 ans.
De retour en métropole, Julien évolue vers un poste de second de cuisine au Château de Noizay avant d'intégrer la famille de la Deuvalière en Mars 2015. Second de cuisine auprès du chef Emmanuel Deuval, il s'épanouit dans une cuisine en adéquation avec sa propre vision: de bons produits à un prix accessible.
Aujourd'hui, c'est avec enthousiasme qu'il porte la toque et laisse s'exprimer librement toute sa créativité aux commandes d'une cuisine dont il conserve l'esprit. Evasion, qualité et plaisir sont les maîtres mots d'une gastronomie qui marie sophistication et élégance, le tout ancré dans un terroir aux accents modernes.
Il nous tient à cœur de travailler avec des artisans locaux ayant le même amour des produits que nous :)
On vous en donne un petit aperçu ici :)
Raimb Ô fromages - Affineur fromager
Les Blés de demain - Artisan boulanger
Le palais de la glace - Glacier
Cmvs - Caviste
La relève de la Deuvalière, une équipe née dans ces murs qui conjugue son héritage au futur.
C'est à la Deuvalière que les chemins d'Alexandra et Julien se sont croisés et c'est ensemble qu'ils ont décidé de reprendre le flambeau de cet établissement qu'ils connaissent si bien.
